Scharfe Pasta mit Rucola, Cherrytomaten und Parmesan

Zutaten:

250 g Spaghetti
250 g Cherryomaten
50 g Rucola
30 g  Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
Pinienkerne

Für 2 Personen


Zubereitung:

Zu Beginn die Spagetti in Salzwasser kochen. Die Pinienkerne kurz mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten. Den Knoblauch und die Chilischote in feine Stücke Schneiden und die Tomaten halbieren.

Knoblauch, Chili und Tomaten mit dem restlichen Öl zu den Pinienkernen in die Pfanne geben und erhitzen. Anschließend die Nudeln mit dem Pfanneninhalt vermischen und zusammen mit dem Rucola und etwas Parmesan auf einem Teller anrichten.

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