Low Carb Flammkuchen

Während der traditionelle Flammkuchen auf einem dünn ausgerollten Boden aus Brotteig basiert, ist die Grundlage dieses LowCarb Flammkuchens sehr einweißhaltig, da er nur aus Quark, Reibekäse und Eiern besteht. Insofern auch eher weniger knusprig, dafür gut für die Figur – und komplett ohne Getreide 🙂

Zutaten Boden pro Blech

250 gr. Quark
300-320 gr. Reibekäse/Pizzakäse
4 Eier

Das ist das Wichtigste.

Zutaten Belag

Was passt und worauf man Lust hat oder was einfach weg muss. Beispielsweise:
Rustikal: 2-3 Frühlingszwiebeln, magere Speckwürfel (125 gr pro Blech, nicht zu salzig), Champignons (150 -200 gr), 1-2 Paprika, 1-2 Tomaten, alles relativ klein geschnitten
Spinat: Spinat, Knoblauch, Feta-Käse oder Lachs/Shrimps
Also im Grunde wie euer Lieblings-Flammekuchen oder Pizza-Belag 🙂
dazu: 100 gr. Creme fraiche oder saure Sahne oder Schmand in Klecksen verteilen (kann man auch weglassen oder Extra-Käse drübertun).

Wer es mehr Richtung Pizza haben möchte, kann vor dem Belegen auch Tomatensauce auf den Boden tun – hier muss man allerdings aufpassen, dass die Sauce nicht zu wässrig ist.

Zubereitung

Ofen anschalten auf 200 Grad (Umluft oder Ober/Unter-Hitze)
Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel verrühren
Blech mit Backpapier bedecken
Verrührte Masse darauf gleichmäßig verteilen
Im Ofen für 10 Minuten backen

Belag verteilen
Creme fraiche verteilen
Würzen – Pfeffer, eventuell Salz (außer wenn Speck schon recht salzig ist), Kräuter der Provence, was halt zum Belag passt 🙂

Nochmal 10-15 Minuten in den Backofen.

In Rechtecke schneiden – in der Regel 3 quer und 4 hoch, ergibt 12 Stücke.

Oben als Variante eine geteilte LowCarb Pizza:
– Rechts eher rustikal mit Frühlingszwiebeln, Paprika, Pilzen und Geflügelfrikadellen (Schinkenspeck war keiner da und die Frikadellen mussten weg).
– Links die gefürchtete „Pizza Hawaii“ als lowcarb-Version mit Champignons, Ananas und Extra-Käse.
In diesem Fall sogar mal Ketchup als Tomaten-Grundlage benutzt. War okay 🙂

Effizienztipp

Während der ersten Ofenrunde den Belag schnippeln, während der zweiten Runde einen Salat zubereiten – gut passt eine Mischung aus Ruccola und Rapunzel oder Wildkräutersalat

Getränke

Je nach Belag passt Weißwein oder Rosé gut.

Hinweise

Ein Blech plus Salat reicht für 2-4 Personen je nach Belag und Fassungsvermögen 🙂 Aufheben im Kühlschrank und Reste essen am nächsten Tag geht gut – sollte fürs Aufwärmen allerdings eine Pfanne benutzt werden, bitte aufpassen dass der Boden nicht anbrennt. Und natürlich Obacht bei Zutaten, die man eher nicht aufwärmen sollte (Spinat, Pilze).

Man kann im Grunde alles als Belag nehmen, was man von Pizzen oder Flammekuchen her kennt. Allerdings sollte der Belag nicht zu viel Flüssigkeit ausscheiden im Ofen – insofern Zutaten wie beispielsweise Spinat vorher gut auspressen oder abtropfen lassen.